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Ensalada de yogur y arándanos.
✓ (INGREDIENTES DE LA RECETA)
Jugo de ½ limón
1 zanahoria grande rallada
½ taza de arándanos rojos secos
½ repollo blanco, finamente picado o rallado
½ repollo morado, finamente picado o rallado
½ taza de nueces picadas (opcional)
1 manzana verde, cortada en cubos
✓ Para el aderezo:
1 taza de yogur griego natural (también se puede usar bajo en grasa)
1 cucharada de miel o jarabe de agave
1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
Sal y pimienta al gusto
✓ INSTRUCCIONES.
✓ Preparar las verduras:
– Lavar bien el repollo y cortarlo en tiras finas (se puede usar un rallador o un cuchillo afilado). Rallar la zanahoria y cortar la manzana en cubos. Para evitar que las manzanas se doren, rociar con jugo de limón.
✓ Prepara la base de la ensalada:
– En un tazón grande, combina la col blanca y la col lombarda, la zanahoria rallada, los arándanos rojos secos, la manzana y las nueces picadas (opcional).

✓ Prepara el aderezo:
– En un tazón pequeño, combina el yogur griego con la miel, la mostaza (opcional), la sal y la pimienta. Prueba y sazona al gusto.

✓ Mezcla y refrigera:
– Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

✓ Sirve:
– Sírvelo frío como acompañamiento o como un plato principal ligero. Es perfecto en días cálidos o como acompañamiento de carne o pescado a la parrilla.

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