Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Aplánala rápidamente una o dos veces con la palma de la mano (este proceso se llama fraisage) para que quede suave y uniforme. Forma una bola aplanada, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos una hora. Este tiempo de reposo es esencial para que la mantequilla se endurezca y la masa sea más fácil de extender.
Paso 6:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa generosamente el molde con mantequilla y colócalo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Retira la masa del refrigerador y divídela en dos partes: dos tercios para la base y un tercio para la superficie. Extiende la porción más grande de masa hasta unos 5 mm de grosor y forra el molde: presiona suavemente la masa contra el molde, asegurándote de que suba hasta los bordes. Pincha la base con un tenedor.
Fase 7
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