Misture a massa:
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Incorpore os extratos de baunilha e amêndoa.
Misture os ingredientes secos:
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione essa mistura gradualmente à mistura de manteiga, alternando com o leite de coco. Incorpore o coco ralado até obter uma massa homogênea.
Modo de preparo:
Despeje a massa na forma preparada (como mostrado na imagem) e alise a superfície. Asse por 45 a 55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Resfriamento:
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois retire-o e transfira-o para uma grade para esfriar completamente.
Prepare a cobertura:
Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o leite de coco e o extrato de amêndoa até obter uma mistura homogênea e ligeiramente espessa.
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