Após a tapioca ficar de molho, escorra-a por uma peneira (descarte a água da hidratação) e adicione-a ao leite fervente. Abaixe o fogo e, sem parar de mexer, quando a tapioca ficar transparente, desligue o fogo e tampe a panela.
Ali, elas são deixadas em repouso por 5 horas para que a tapioca hidrate e triplique seu volume.
A cada 10 ou 20 minutos, você precisa ir mexer a panela onde as tapiocas foram cozidas para que as bolinhas não grudem umas nas outras.
Você pode saborear esta sobremesa quente ou fria, e uma sugestão é adicionar pedaços da sua fruta favorita.
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