Incorpore delicadamente a mistura de ovos à mistura de ovos.
Despeje a massa em uma forma de aro removível de 21 cm (8 polegadas) forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 170 °C (340 °F) por aproximadamente 30 a 35 minutos.
Depois de esfriar, corte o bolo em três camadas iguais.
2. Recheio de Framboesa
Aqueça as framboesas e o açúcar em uma panela até que liberem o suco.
Misture o amido de milho com água até obter uma mistura homogênea e adicione às framboesas. Deixe ferver brevemente até que a mistura engrosse ligeiramente.
Deixe esfriar.
3. Creme de Mascarpone com Pistache
Bata o creme de leite fresco até formar picos suaves.
Adicione o mascarpone, a pasta de pistache e o açúcar de confeiteiro e misture até obter um creme liso e firme.
4. Calda
Misture a água, o suco de limão e o açúcar até que o açúcar esteja dissolvido.
5. Montagem do Bolo
Coloque a primeira camada de bolo em um prato de bolo e pincele com a calda.
Espalhe uma fina camada de recheio de framboesa por cima, seguida de um terço do creme de pistache.
Coloque a segunda camada de bolo por cima e repita o processo.
Finalmente, cubra com a terceira camada de bolo, pincele com calda e espalhe o restante do creme sobre a parte superior e as laterais do bolo.
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas, idealmente durante a noite.
6. Decoração
Antes de servir, decore o bolo com framboesas frescas, pistaches picados e folhas de hortelã.
Dicas e Variações
Pasta de Pistache: Certifique-se de usar pasta de pistache pura, sem aditivos. Você também pode prepará-la em casa, triturando pistaches sem sal até obter um purê fino.
Variações com Frutas: Em vez de framboesas, outras frutas vermelhas, como amoras ou groselhas, também são adequadas.
Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten e adicione um pouco de amido de milho.
Decoração elegante: Para um visual festivo, você também pode decorar o bolo com raspas de chocolate branco ou flores comestíveis. Incorpore delicadamente a mistura de farinha à mistura de ovos.
Despeje a massa em uma forma de aro removível de 21 cm (8 polegadas) forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 170 °C (340 °F) por cerca de 30 a 35 minutos.
Após esfriar, corte o bolo em três camadas iguais.
2. Recheio de framboesa: Aqueça as framboesas e o açúcar em uma panela até que liberem o suco.
Misture o amido de milho com água até obter uma mistura homogênea e adicione às framboesas. Deixe ferver brevemente até que a mistura engrosse ligeiramente.
Deixe esfriar.
3. Creme de mascarpone com pistache: Bata o creme de leite fresco até formar picos suaves.
Adicione o mascarpone, a pasta de pistache e o açúcar de confeiteiro e misture até obter um creme liso e firme.
4. Calda
Misture a água, o suco de limão e o açúcar até que o açúcar esteja dissolvido.
5. Montagem do Bolo
Coloque a primeira camada de bolo em um prato de bolo e pincele com a calda.
Espalhe uma fina camada de recheio de framboesa por cima, seguida por um terço do creme de pistache.
Coloque a segunda camada de bolo por cima e repita o processo.
Finalmente, cubra com a terceira camada de bolo, pincele com a calda e espalhe o restante do creme sobre a parte superior e as laterais do bolo.
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas, idealmente durante a noite.
6. Decoração
Antes de servir, decore o bolo com framboesas frescas, pistaches picados e folhas de hortelã.
Dicas e Variações
Pasta de Pistache: Certifique-se de usar pasta de pistache pura, sem aditivos. Você também pode prepará-la em casa triturando pistaches sem sal até obter um purê fino. Variações de frutas: Em vez de framboesas, outras frutas vermelhas, como amoras ou groselhas, também são adequadas.
Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten e adicione um pouco de amido de milho.
Decoração elegante: Para um visual festivo, você pode decorar o bolo com raspas de chocolate branco ou flores comestíveis.
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