1,1 kg de patatas nuevas (o patatas Yukon Gold cortadas en cuartos)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo granulado
1 cucharadita de orégano seco (o condimento italiano)
Salsa cremosa de ajo y parmesano:
3 cucharadas de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de harina para todo uso
1 taza de leche entera
½ taza de crema de leche (o crema para batir)
½ taza de queso parmesano rallado
¼ de cucharadita de sal (o al gusto)
⅛ de cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de perejil fresco picado (para decorar)
Preparación: Hornear, rociar con la salsa, combinar, ¡sorprender!
Paso 1: Precalentar y preparar
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Forrar una bandeja de horno grande con papel vegetal para facilitar la limpieza.
Paso 2: Preparar las patatas
Si usa patatas nuevas, córtelas por la mitad o en cuartos para que tengan aproximadamente el mismo tamaño. Si usa patatas más grandes, córtelas en trozos de 2,5 cm de grosor.
Paso 3: Sazonar las patatas
En un bol grande, mezcle las patatas con:
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Orégano
Extiéndalas en una sola capa sobre la bandeja de horno preparada. No las amontone, deje que se doren.
Paso 4: Hornear
Hornear durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que las patatas estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Paso 5: Preparar la salsa
Mientras se hornean las patatas, prepare la salsa:
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio.
Agregue el ajo picado y cocine hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
Agregue la harina y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
Añade lentamente la leche y la nata, removiendo hasta que esté suave.
Cocina de 3 a 4 minutos hasta que espese.
Retira del fuego y añade el queso parmesano, la sal y la pimienta hasta que esté suave.
Paso 6: Mezcla
Transfiere las patatas asadas a un bol grande. Vierte la salsa caliente y remueve suavemente.
Paso 7: Decora y sirve
Espolvorea con perejil fresco y sirve inmediatamente. (Si quieres más queso, añádelo).
Consejos profesionales para unas patatas perfectas
1. Corta uniformemente
Tamaño uniforme = cocción uniforme. Tómate un minuto más para asegurarte de que los trozos de patata tengan un tamaño similar.
2. No llenes demasiado la bandeja.
Cocina al vapor las patatas más densas en lugar de hornearlas. Usa dos bandejas para hornear si es necesario.
3. Voltéalas a la mitad del horneado.
Voltearlas asegura un dorado uniforme por todos lados.
4. Prepara la salsa mientras se hornean las patatas.
El tiempo es crucial. Prepara la salsa cuando las patatas estén listas.
5. Sirve inmediatamente.
Están deliciosos en cuanto los combinas. La salsa se absorbe bien en el plato.
6. Duplica la salsa.
Créeme, necesitarás más.
Infinitas variaciones.
Para los amantes del tocino:
Agrega ½ taza de tocino frito y desmenuzado a la salsa.
Versión picante:
Agrega ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo a la salsa.
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