Hojaldre de champiñones y jamón: crujiente, cremoso e irresistible

Preparación:
1. Prepara el relleno
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla o la chalota hasta que esté transparente.
Agrega los champiñones y cocina hasta que el agua se haya evaporado por completo. Sazona ligeramente con sal.
Agrega el jamón y cocina durante unos minutos.
Agrega la mantequilla y espolvorea con harina. Revuelve hasta que esté bien cubierto.
Incorpora poco a poco la leche caliente, removiendo constantemente hasta obtener una salsa suave.
Retira del fuego y añade el queso rallado, el perejil, la pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada.
Deja enfriar antes de montar el relleno.

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