Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Aqueça bem, mas não deixe as claras cozinharem. Bata com uma batedeira elétrica e a essência de baunilha até formar picos firmes e, em seguida, use um saco de confeitar para rechear.
Montagem:
Espere a massa do bolo esfriar e divida-a ao meio. Umedeça cada metade com uma calda de sua preferência (eu umedeço com leite e açúcar). Coloque metade da massa na mesma forma em que o bolo foi assado.
Despeje o recheio e cubra com a outra metade. Leve à geladeira por cerca de 4 horas para firmar. Desenforme e cubra com o merengue.
Decore como desejar e está pronto!
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