Para servir, simplemente bate los huevos y el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Luego, incorpora el yogur griego y la harina tamizada con la levadura. Vierte la masa cremosa en un molde para pastel de 24 cm. Cubre con una cascada de arándanos frescos y espolvorea con azúcar granulado; tras hornear, crearás una deliciosa e irresistible corteza caramelizada. Una vez listo, puedes servir el pastel como un delicioso postre con una cucharada de compota de arándanos casera, como hicimos nosotros, o disfrutarlo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
Los arándanos frescos, al derretirse y adquirir una textura cremosa con el calor, harán que el pastel quede increíblemente suave y jugoso. En esta receta, gracias a la masa perfectamente densa y con cuerpo, colocamos los arándanos por encima sin temor a que se hundieran en el fondo del molde. Sin embargo, si lo prefieres, también puedes incorporarlos suavemente a los demás ingredientes después de espolvorearlos con un poco de harina.
Si lo deseas, puedes añadir moras, frambuesas, fresas o una mezcla de frutos rojos, o incluso enriquecerlo con una macedonia de frutas para un resultado aún más aromático.
Aprende a preparar pastel de arándanos con instrucciones y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el pastel de cerezas y el de chocolate.
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