Cuando no tengo tiempo, ¡hago este pastel! Es tan delicioso que lo preparo tres veces por semana.

Preparación

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Para preparar la masa: En una cacerola, combine el agua, la leche, una pizca de sal, una pizca de azúcar y la mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Agregue la harina y revuelva enérgicamente para evitar grumos. Cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos.

Transfiera la masa a un tazón y deje enfriar.

Agregue 3 huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y se despegue de la espátula.

Extienda la masa uniformemente en el molde para hornear, alisándola con una espátula.

Hornee en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 30 minutos. Después de hornear, deje enfriar por completo.

Para hacer la crema: En una cacerola pequeña, combine 2 huevos, el azúcar y la maicena. Agregue la leche y la vainilla y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retira del fuego e incorpora la mantequilla, removiendo hasta que esté suave.

Extiende la crema sobre el pastel frío, alisándola con una espátula.

Enrolla suavemente el pastel y refrigera durante 1 hora.

Espolvorea el pastel con azúcar glas antes de servir.

¡Disfruta!

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