¡La técnica de mi abuela para preparar esto es insuperable! Podría tenerlo todos los días.

Vierte la mezcla de huevos en la sartén y déjala reposar unos segundos hasta que empiece a fijarse por los bordes.
Remueve suavemente los huevos con una espátula, empujándolos desde los bordes hacia el centro.
Sigue cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que los huevos estén casi asentados pero aún un poco líquidos.
Retira la sartén del fuego y incorpora suavemente el cebollino y el perejil picados.
Sirve inmediatamente en un plato caliente.

Variaciones y consejos
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Para un sabor más intenso, sustituye la leche o la nata por mitad y mitad o crème fraîche. También puedes experimentar con diferentes hierbas como eneldo, estragón o albahaca para un toque único. Si prefieres un poco de picante, añade una pizca de copos de pimiento rojo o un toque de salsa picante a la mezcla de huevo. Para una versión con queso, espolvorea un poco de parmesano rallado o feta desmenuzada sobre los huevos justo antes de servir.