La cebada es uno de los cereales más antiguos del mundo, cultivada ya en Mesopotamia en el año 7000 a. C. Pertenece a la familia de las gramíneas y su nombre científico es Hordeum vulgare. Es un alimento común en muchos países, también se utiliza para la elaboración de pan y como ingrediente principal en la producción de cerveza. En la zona mediterránea, fue uno de los cereales más utilizados antes de la gran popularidad del trigo, que lo sustituyó gradualmente como base de la dieta. En Estados Unidos, la cebada disponible comercialmente se divide en tres tipos principales, que difieren en propiedades y nutrientes según el procesamiento del grano. Los dos tipos más comunes que se encuentran en los estantes son la cebada descascarillada, a la que se le quita la capa exterior, y la cebada perlada, que se refina aún más hasta alcanzar su característico color blanco y textura suave. Se cocina rápidamente, pero aporta menos fibra. La cebada entera, en cambio, conserva el salvado, no es tan fácil de encontrar como las otras dos y requiere una cocción prolongada. En general, es un grano muy interesante por sus diversas propiedades beneficiosas y su versatilidad culinaria: tiene un sabor delicado, perfecto para ensaladas frías, sopas y orzotti. Descubramos sus virtudes.
Para conocer los tiempos de cocción completos, vaya a la página siguiente o abra el botón (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.
Leave a Comment