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Como saber se o presunto ainda está bom
- Textura: O presunto fresco deve estar firme e ligeiramente úmido. Uma superfície escorregadia, pegajosa ou viscosa é um sinal de alerta.
- Cheiro: Aromas normais são suaves, salgados ou defumados. Cheiros azedos, fortes ou de ovo podre indicam que é hora de jogar fora.
- Cor: A iridescência muda conforme você move a carne sob a luz. A deterioração não muda. Descoloração cinza ou marrom, ou manchas de mofo, indicam que o presunto estragou.
- Tempo: Mesmo que pareça e cheire bem, o presunto fatiado aberto não deve ser conservado por mais de 3 a 5 dias, de acordo com as diretrizes do USDA. Algumas bactérias se proliferam sem sinais óbvios.
Armazenando-o corretamente
Envolva bem o presunto em filme plástico ou papel alumínio e coloque-o em um recipiente hermético. Guarde-o na parte mais fria da geladeira, como a gaveta de carnes. Um bom armazenamento ajuda a manter a qualidade, mas não torna a carne estragada segura para consumo novamente.
Resumo
Aquele brilho iridescente no presunto geralmente é apenas a luz pregando peças nas fibras musculares — não um sinal de perigo. Mesmo assim, não confie apenas na aparência. Se a carne estiver viscosa, com cheiro ruim ou tiver ficado exposta por muito tempo, não vale a pena correr o risco. Conheça a ciência, confie nos seus sentidos e aproveite seu sanduíche com segurança.
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