Açúcar de baunilha caseiro

Instruções

1. Prepare as vagens de baunilha:

• Pegue uma fava de baunilha e coloque-a sobre uma tábua de corte. Usando a ponta de uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha, corte a fava ao meio longitudinalmente.

2. Raspe as sementes:

• Use a parte de trás da faca ou uma colher pequena para raspar as minúsculas e saborosas sementes (o “caviar”) de dentro das duas metades da vagem.

3. Combinar com açúcar:

• Adicione as sementes de baunilha raspadas à tigela com o açúcar.

4. Misture bem:

• Use uma colher ou um pequeno batedor para misturar vigorosamente o açúcar e as sementes de baunilha. Continue até que as sementes estejam distribuídas uniformemente por todo o açúcar e não haja mais grumos grandes.

5. Coloque em um frasco e deixe em infusão:

• Despeje a mistura de sementes de baunilha e açúcar no frasco limpo.

• Empurre as sementes raspadas da vagem de baunilha para dentro do açúcar. Se estiverem muito compridas, você pode cortá-las ao meio para que caibam.

• Feche bem o frasco.

6. Aguarde a mágica acontecer:

• Deixe o frasco em um local fresco e escuro por pelo menos  2 semanas  para que o sabor se incorpore completamente. O açúcar ficará mais aromático e saboroso com o tempo.

Notas e dicas do chef

• Como usar o açúcar:  Após o período de infusão, você pode usar o açúcar exatamente como usaria o açúcar comum. É perfeito para polvilhar sobre aveia, adoçar o café, assar biscoitos ou polvilhar sobre torradas francesas.

• Validade:  Este açúcar se conserva por mais de um ano, desde que armazenado em recipiente hermeticamente fechado. O sabor permanecerá intenso.

• Não desperdice as vagens!  Esta é uma excelente maneira de usar as vagens de baunilha depois de já as ter raspado para outra receita (como creme inglês ou sorvete). Basta garantir que estejam secas antes de adicioná-las ao açúcar.

• Fornecimento contínuo:  À medida que for usando o açúcar, você pode completar o frasco com mais açúcar comum. As cápsulas continuarão a infundir o novo açúcar. Substitua as cápsulas a cada 6 a 12 meses para obter o melhor sabor.

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