Instruções
1. Prepare a camada de cheesecake.
Pré-aqueça o forno a 163°C (325°F).
Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga e unte levemente as laterais.
Bata o queijo creme, o açúcar, os ovos e a baunilha até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Despeje na forma preparada e asse por 40 a 45 minutos, ou até que o centro esteja firme.
Deixe esfriar completamente na forma e depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas (ou durante a noite para melhores resultados).
2. Prepare as camadas do bolo de limão.
Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções da mistura para bolo (geralmente 175°C).
Prepare a massa do bolo de limão conforme as instruções e, em seguida, adicione raspas de limão para dar mais sabor.
Divida a massa igualmente entre duas formas redondas de 20 cm untadas e asse conforme as instruções da embalagem.
Deixe os bolos esfriarem completamente sobre grades de resfriamento.
3. Prepare a cobertura de mirtilo:
Em uma panela, misture os mirtilos, o açúcar e o suco de limão em fogo médio.
Mexa até a mistura borbulhar e engrossar ligeiramente.
Misture o amido de milho com a água e, em seguida, incorpore aos mirtilos. Cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos, até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
4. Prepare a cobertura cremosa.
Bata o creme de leite fresco até formar picos firmes. Reserve.
Em outra tigela, bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter uma mistura homogênea.
Incorpore delicadamente o chantilly até obter uma mistura leve e fofa.
Mantenha refrigerado até o momento de usar.
5. Montagem do Bolo:
Coloque uma camada de bolo de limão em um prato de servir.
Espalhe uma fina camada de glacê e metade da cobertura de mirtilo.
Coloque cuidadosamente a camada de cheesecake gelada por cima.
Adicione mais glacê e os mirtilos restantes.
Cubra com a segunda camada de bolo de limão e finalize com a cobertura restante.
Decore com mirtilos frescos e raspas ou fatias de limão.
Dicas e variações
Opção Keto: Use uma mistura para bolo com baixo teor de carboidratos e adoçantes como eritritol ou fruta-do-monge.
Atalho sem forno: Use uma base de biscoito graham pré-pronta e um recheio de cheesecake que não precisa ir ao forno.
Para um toque extra de proteína: Adicione uma medida de proteína em pó sabor baunilha à camada de cheesecake.
Variação de sabor: Troque os mirtilos por amoras ou framboesas.
Dica de decoração: Use um bico de confeitar em formato de estrela para fazer espirais e decore com hortelã fresca.
Armazenar
Conservar refrigerado, coberto, por até 5 dias.
Para armazenamento prolongado, congele as fatias individuais, embrulhadas em plástico e papel alumínio, por até 2 meses.
Descongele na geladeira durante a noite antes de servir.
Tempo e Rendimento
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de resfriamento: 3+ horas
Tempo total: aproximadamente 5 horas
Porções: 12
Ferramentas utilizadas
Forma de fundo removível (para cheesecake)
Duas formas redondas de 20 cm (8 polegadas)
Batedeira elétrica ou de pedestal
Espátula de borracha
Saco de confeitar com bico decorativo (opcional)
Prateleiras de resfriamento
Espátula angular (para glacê liso)
Delicie-se com esta sobremesa requintada e rica em proteínas, tão bonita quanto saborosa! 
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