Bolinhos de atum e vegetais
Ingredientes (rende aproximadamente 6 panquecas):
2 latas de atum em água ou óleo (escorridas);
1 cenoura ralada finamente;
½ abobrinha ralada e escorrida
; ½ pimentão verde picado finamente;
2 ovos;
½ xícara de farinha de rosca ou aveia moída
; 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
sal e pimenta a gosto;
óleo para fritar.
Preparo:
1. Em uma tigela, misture o atum escorrido com a cenoura, a abobrinha e o pimentão verde.
2. Adicione os ovos, a farinha de rosca e a farinha de trigo para dar liga à mistura.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Modele pequenos bolinhos redondos.
5. Cozinhe em uma frigideira com um pouco de óleo em fogo médio até dourar dos dois lados.
6. Sirva com salada ou salsa fresca.
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