Con menos azúcar y más proteínas, este suave pastel ayuda a prevenir los picos de azúcar en la sangre y satisface el hambre con solo 210 kcal 👉¡Receta en los comentarios!

No sé por qué, pero la combinación de yogur y mermelada siempre me recuerda a los bocadillos sencillos de antaño. Este pastel nació así: una masa suave, con la humedad justa y ese centro cremoso que se mantiene ligeramente derretido.

El resultado es un pastel suave y aromático, con un contraste entre dulce y ligeramente ácido que lo hace irresistible. No es un pastel seco. Es húmedo, esponjoso, casi derritiéndose en algunas partes. Y eso es precisamente lo que lo hace tan maravilloso.

Cuando quiero un pastel suave con un relleno cremoso: pastel de yogur con mermelada suave.

Pastel de ciruelas con mermelada

Tiempos
Preparación: 10-15 minutos
Cocción: 25-35 minutos
Total: aproximadamente 45 minutos

Calorías
Aproximadamente 210 kcal por porción (considerando 8 porciones).

Ingredientes (formato 21×10 cm)

2 huevos

90 g de eritritol (o azúcar, si se prefiere)

1 envase de 170 g de yogur natural

70 ml de aceite vegetal (o aceite de coco)

210 g de harina tipo 1 (aproximadamente 1,5 tazas, pero puede que necesite menos)

1 cucharadita de levadura química

Mermelada compacta de sabor suave

Cantidad de referencia: 240 ml