El pastel de naranja favorito de la abuela

Batir los huevos y el azúcar en un bol grande hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Añadir el aceite y seguir batiendo durante 2 minutos. Añadir el zumo y la ralladura de naranja y batir durante 2 minutos más. Tamizar la harina, la levadura química y la sal, e incorporarlas suavemente a la masa. Mezclar con cuidado, con movimientos envolventes o a baja velocidad, hasta que no queden grumos.

Verter la masa en un molde redondo desmontable de 22 cm (9 pulgadas), engrasado y enharinado o forrado con papel vegetal. Hornear a 180 °C (350 °F) durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar y disfrutar.

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