BOLO ÉCLAIR DE CHOCOLATE.

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Ingredientes:
1 caixa (400 g) de biscoitos graham

2 caixas (90g cada) de mistura para pudim instantâneo de baunilha

3 xícaras de leite frio

1 frasco (225 g) de chantilly (como Cool Whip), descongelado

Para a cobertura de ganache de chocolate:

1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
, 1/2 xícara de creme de leite fresco

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções:
Prepare a mistura para pudim: Em uma tigela grande, misture o pó para pudim instantâneo de baunilha com o leite frio. Bata por cerca de 2 minutos, até engrossar. Incorpore delicadamente o chantilly até obter uma mistura homogênea.

Para preparar em camadas: Forre o fundo de uma forma retangular de 23x33cm com uma camada de biscoitos Graham. Separe as camadas conforme necessário para que caibam na forma. Espalhe a outra metade da mistura para pudim uniformemente sobre os biscoitos Graham. Em seguida, coloque outra camada de biscoitos Graham sobre a mistura para pudim e, por fim, uma camada de mistura para pudim. Finalize com mais uma camada de biscoitos Graham.

Prepare a ganache de chocolate: Após ferver em fogo baixo por alguns instantes, retire do fogo e derreta as gotas de chocolate. Adicione a manteiga e o extrato de baunilha à panela. Deixe descansar por um a dois minutos antes de mexer até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura fique homogênea.

Para despejar a ganache sobre o bolo: Aqueça delicadamente um pouco de ganache de chocolate sobre o último biscoito, cobrindo toda a área com uma espátula.

Deixe esfriar; sirva gelado: Envolva o bolo em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para que os sabores se misturem e o biscoito amoleça. Corte em quadrados quando estiver pronto para comer!