Corte as batatas em quatro partes.
Em uma tigela grande, regue as fatias de batata com azeite e sal até ficarem bem cobertas.
Disponha as fatias de batata em uma única camada na assadeira preparada.
Asse por 20 a 25 minutos, ou até que as fatias estejam douradas e macias por dentro.
Prepare os pakoras de queijo e páprica:
Em uma tigela grande, bata 3 ovos com o leite.
Em outra tigela, bata 160 gramas de farinha.
Em uma terceira tigela, misture o pimentão vermelho picado, a pimenta (se usar) e o queijo ralado.
Passe cada pedaço da mistura de páprica e queijo na mistura de ovos, deixando escorrer o excesso. Em seguida, passe na mistura de farinha. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio até ficar bem quente (cerca de 175 °C).
Em outra tigela, bata os 3 ovos restantes. Mergulhe a mistura de queijo e páprica enfarinhada nos ovos batidos e, em seguida, cubra com a farinha de rosca.
Frite os pakoras cuidadosamente em lotes por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Sirva:
Sirva as fatias de batata quentes com os pakoras de queijo e páprica enquanto ainda estiverem mornos. Você pode apreciá-los com seu molho favorito, como ketchup, maionese ou chutney.
Dicas:
Você pode usar qualquer queijo que desejar para os pakoras, como cheddar, mussarela ou parmesão. Se não tiver pimenta, você pode omiti-la ou adicionar uma pitada de pimenta caiena para um toque picante.
Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira ao fritar os pakoras. Isso ajudará a cozinhá-los uniformemente e a mantê-los crocantes.
As batatas restantes podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça-os no forno ou no micro-ondas até ficarem quentes. Os pakoras restantes também podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 1 dia. Reaqueça-os em uma frigideira ou no forno até ficarem quentes.
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