Descasque e corte as batatas em pedaços uniformes.
Cozinhe-os em bastante água salgada até ficarem macios (cerca de 20 minutos).
Entretanto, aqueça o leite em uma panela e rale meia batata crua dentro dele: cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Isso liberará amido extra, o que dará ao purê uma cremosidade irresistível.
Escorra as batatas e passe-as imediatamente por um espremedor de batatas.
Adicione a manteiga fria cortada em pedaços e misture bem até derreter.
Adicione o leite quente (com a batata ralada) aos poucos, até obter a consistência desejada.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Sirva imediatamente, bem quente!
🍽️ Dicas de consumo e armazenamento:
Sirva o purê como acompanhamento para assados, almôndegas, linguiças ou pratos vegetarianos, como cogumelos salteados.
Você pode armazená-lo na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético.
Para reaquecer, adicione uma gota de leite e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre.
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