Una alternativa ligera a la clásica piadina Romagnola, esta receta se elabora con una masa sin huevo ni mantequilla, preparada con brócoli al vapor y machacado, agua, harina y sal. Rellena de puré de calabaza, radicchio en juliana y mozzarella en rodajas, esta deliciosa piadina es perfecta como plato principal vegetariano o para acompañar una comida o cena familiar.
Si lo deseas, puedes enriquecer la masa con tus especias y hierbas favoritas, como cebollino, romero, cúrcuma, pimentón dulce… Puedes sustituir la mozzarella por otro queso fresco de tu elección y la calabaza por hummus de garbanzos o, para una versión vegana, puedes usar stracchino vegano o ricotta vegetal.
Aprende a hacer pan pita con brócoli, calabaza y queso con instrucciones y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el pan pita de garbanzos.
Cómo preparar pan plano de brócoli con calabaza y queso
Para preparar pan plano de brócoli con calabaza y queso, primero coloque los ramilletes de brócoli al vapor en una licuadora y tritúrelos con una batidora de mano.
Transfiera el brócoli licuado a un tazón, agregue la harina tamizada, 2 cucharadas de agua y sazone con sal.
Mezcle bien los ingredientes con una cuchara hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Extienda la masa preparada en el fondo de una sartén antiadherente (4), póngala al fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Transcurrido el tiempo, voltee con cuidado la piadina de brócoli con la ayuda de una espátula.
Continúe cocinando durante 3 o 4 minutos y luego apague el fuego.
Transfiera la piadina de brócoli a un plato y rellénelo con el puré de calabaza cocido.
Agregue la radicchio cortada en juliana y cubra con la mozzarella en rodajas, bien escurrida. Luego, dobla la piadina sobre el relleno.
Lleva la piadina de brócoli, calabaza y queso a la mesa y sirve.
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