Un experto explica por qué nunca debes endulzar el café y beberlo amargo.

La extracción lo cambia absolutamente todo

Otro elemento que a menudo se pasa por alto es el método de preparación. Un espresso extraído a alta presión no tendrá el mismo perfil aromático que un café preparado con un método más suave, como el de filtro o V60. Ciertas notas delicadas son más frágiles y pueden desaparecer con una sobreextracción.
Con el mismo café, se pueden obtener dos bebidas radicalmente diferentes. Precisamente por eso, probar un café sin azúcar permite comprender mejor lo que se está bebiendo.