Adicione água com gás gelada (ou cerveja, água ou leite) e o ovo (se estiver usando). Misture até obter uma massa homogênea (deve ser ligeiramente espessa, mas fluida).
3. Aqueça o óleo:
Encha uma panela funda com 2,5 a 5 cm de óleo e aqueça a uma temperatura de 175 a 190 °C.
4. Cubra e frite os cogumelos:
Mergulhe cada cogumelo na massa, deixando escorrer o excesso.
Coloque cuidadosamente alguns cogumelos no óleo quente (sem amontoá-los).
Frite por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
Retire com uma escumadeira e escorra em um prato forrado com papel absorvente.
5. Sirva quente:
Se necessário, polvilhe com mais sal.
Sirva com molho ranch, aioli ou fatias de limão e decore com salsa fresca.
Dicas para uma textura mais crocante:
Use um líquido frio (água com gás ou cerveja) para uma massa mais leve.
Frite duas vezes: frite uma vez a 175 °C, deixe descansar e frite novamente a 190 °C para ficar ainda mais crocante.
Adicione 1 colher de chá de fermento em pó à massa para uma textura mais fofa.
Aproveite seus cogumelos fritos, crocantes e dourados como um lanche ou aperitivo!
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