Tortitas saludáveis ​​de Coliflor com Queso

Ingredientes (6–8 tortitas)
2 tazas de coliflor cozida e machacada finamente
2 huevos
½ taza de queso bajo en grasa rallado (pode ser mussarela light ou manchego light)
¼ taza de avena molida
2 cucharadas de perejil fresco
1 diente de ajo rallado (opcional)
Sal e pimenta a gosto
1 cucharadita de óleo de oliva (só se for cozinha em sartén)