- 4 peitos de frango desossados e sem pele (170-225 g cada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de alho em pó (opcional)
Para o macarrão com manteiga:
- 225 g (8 oz) de macarrão de ovo largo
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho picados
- ½ xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco (ou ½ colher de chá de tomilho seco)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Opcional:
- Queijo parmesão ralado
- Flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante
Dicas profissionais:
- Seque bem o frango com papel toalha — isso garante que ele fique dourado e crocante.
- Cozinhe o macarrão al dente — ele terminará de cozinhar no molho.
- Use alho fresco — o alho em pó não dará a mesma profundidade de sabor.
Instruções passo a passo (sedosas, saborosas e infalíveis)
1. Sele o frango
- Tempere o frango com sal, pimenta e alho em pó.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Grelhe o frango por 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar e estar cozido por completo (74°C).
- Transfira para um prato; cubra levemente com papel alumínio.
2. Cozinhe o macarrão
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga em fogo médio.
- Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado.
- Adicione o caldo de galinha, o suco de limão e o tomilho ; deixe ferver em fogo brando.
- Adicione o macarrão de ovo cru ; mexa para submergir.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos , mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja macio e o líquido tenha sido quase todo absorvido.
3. Combinar e finalizar
- Corte o frango em tiras ou deixe-o inteiro. Acomode-o de volta no macarrão.
- Polvilhe com salsa fresca (e parmesão, se desejar).
- Deixe descansar por 2 a 3 minutos — o molho vai engrossar um pouco.
Sugestões de apresentação
Combinação clássica : brócolis ou vagem cozidos no vapor
Para acompanhar : Pão crocante ou pãezinhos.
Prato equilibrado : Salada simples de rúcula com vinagrete de limão.
Para maior conforto : finalize com uma porção de manteiga de ervas.
Dicas para preparar e armazenar com antecedência
- Geladeira : Conserva-se por até 3 dias — reaqueça delicadamente com um pouco de caldo.
- Congelar? Não é o ideal — o macarrão fica mole. Melhor fresco!
- Prepare com antecedência : apare as extremidades do frango e pique as ervas; guarde-as separadamente.
Perguntas frequentes
P: Posso usar coxas de frango?
R: Sim! Ajuste o tempo de cozimento — as coxas levam mais tempo (7 a 8 minutos de cada lado).
P: Sem glúten?
R: Use macarrão de ovo sem glúten (como Jovial ou Schär).
P: Sem macarrão de ovo?
A: Substitua por fettuccine, tagliatelle ou até mesmo arroz.
P: O molho está muito ralo?
R: Cozinhe sem tampa por 2 a 3 minutos para reduzir. Está muito grosso? Adicione caldo.
O coração do prato
Este Frango com Macarrão na Manteiga, preparado em uma só panela, não é sofisticado, mas é honesto, nutritivo e cheio de sabor . É o que você faz quando quer alimentar bem as pessoas sem se cansar, ou quando precisa de uma refeição que diga: “Você está em casa”.
Então, sele o frango, misture o macarrão e deixe uma panela só fazer todo o trabalho. Porque as melhores noites da semana não são complicadas — são amanteigadas, macias e feitas com amor .
“Uma boa comida não precisa de dez pratos — basta frango, macarrão e alguém com fome.”
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