Maccheroni e formaggio cremosi al forno
- Fase 1: Preriscaldare il forno e preparare la pasta: Preriscaldare il forno a 1125 °C. Ungere una teglia da forno di 125×33 cm e metterla da parte. In una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocere la pasta per 1 minuto in meno rispetto al tempo di cottura al dente indicato sulla confezione (circa 8 minuti). Scolare e condire con un filo d’olio d’oliva per evitare che si attacchi.
- Fase 2: Preparare il roux: Mentre la pasta bolle, sciogliere 1/2 tazza di burro in una grande pentola olandese a fuoco medio. Aggiungere 1/2 tazza di farina e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto.
- Fase 3: Preparare la base della salsa: Aggiungere gradualmente 2 tazze di latte e 2 tazze di panna. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco.
- Fase 4: Aggiungere sapore e formaggio: Incorporare 1 cucchiaino di salsa Worcestershire. Aggiungere gradualmente tutto il formaggio Velveeta e metà (1 tazza e mezza) del formaggio cheddar. Mescolare fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto e liscio. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di senape in polvere, 1/4 di cucchiaino di pepe e un pizzico di noce moscata.
- Fase 5: Mescolare e cuocere: Aggiungere la pasta cotta e scolata al sugo e mescolare per ricoprire. Trasferire il composto nella teglia preparata. Cospargere con la restante tazza e mezza di cheddar grattugiato. Cuocere in forno per 15 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto in superficie e il sugo non sarà spumeggiante.
- Fase 6: Grigliare per la finitura (facoltativo): per una superficie più croccante e dorata, mettere la pietanza sotto la griglia per 2-5 minuti, controllando attentamente per evitare che si bruci.
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