Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira funda e, quando estiver quente, mas sem fumegar, adicione a cebola e o alho-poró picados e refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos.
Adicione o alecrim e o bacalhau picado e dessalgado e refogue por mais 5 minutos.
Adicione as batatas em gomos e cubra com 1/2 xícara de caldo de camarão e duas xícaras de água (ou água suficiente para cobrir as batatas e o bacalhau).
Leve ao fogo brando até ferver, depois reduza para fogo baixo. Cozinhe até as batatas ficarem macias, cerca de 20 minutos. Ajuste o tempero com sal e pimenta e sirva bem quente. Tenha cuidado com as espinhas ao comer. Bom apetite!
Observações
: Para dessalgar o bacalhau, coloque-o em uma tigela grande e cubra com água fria. Troque a água cerca de quatro vezes ao dia, durante 24 a 48 horas. O tempo necessário para dessalgar o bacalhau varia, e alguns dizem que a única maneira de saber é provando uma pequena quantidade.
Você pode usar qualquer parte do bacalhau, mas para obter o máximo sabor, opte por cortes menores (não o lombo).
Quer fazer seu próprio caldo de camarão? Coloque cerca de 20 cascas de camarão (incluindo as cabeças) em uma assadeira grande e cubra com legumes aromáticos (cebola, alho-poró, aipo, louro, etc.) e algumas colheres de sopa de extrato de tomate. Cubra com água fria e asse a 150 °C por cerca de três horas, coberto com papel alumínio.
Informação nutricional
Porção: 1 porção | Calorias: 626,81 kcal | Carboidratos: 39,73 g | Proteínas: 76,49 g | Gorduras: 16,77 g | Gorduras saturadas: 2,53 g | Gorduras poli-insaturadas: 2,57 g | Gorduras monoinsaturadas: 10,29 g | Colesterol: 172,37 mg | Sódio: 8118,96 mg | Potássio: 2731,66 mg | Fibras: 4,5 g | Açúcares: 4,81 g | Vitamina A: 547,81 UI | Vitamina C: 27 mg | Cálcio: 235,18 mg | Ferro: 5,06 mg
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