Não acredite na propaganda, coma o ovo.

Prepare os legumes: Pique finamente a cebola, o tomate e a pimenta.
Refogue a base: Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite ou manteiga. Adicione a cebola e a pimenta e refogue em fogo médio por 2 a 3 minutos, até que a cebola fique translúcida.
Adicione o tomate: Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 1 minuto, até que ele amoleça um pouco.
Bata os ovos: Enquanto os legumes cozinham, bata os ovos em uma tigela com o sal e a pimenta.
Cozinhe os ovos: Despeje os ovos batidos na frigideira com os legumes. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de madeira, até que os ovos estejam no ponto desejado. Se preferir mais cremosos, retire do fogo um pouco antes de estarem completamente cozidos.
Sirva: Retire do fogo, decore com coentro fresco picado e sirva imediatamente. Sirva com tortilhas de milho quentes, feijão refrito ou abacate.