3 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de cream cheese, amolecido
1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
2 xícaras de açúcar granulado
4 ovos grandes
1/4 de xícara de suco de limão-taiti fresco
1 colher de sopa de raspas de limão-
taiti 1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno: Ajuste o forno para 175°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês para garantir que o bolo desenforme facilmente.
Misture os ingredientes secos: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
Bata a manteiga e o cream cheese: Em uma tigela grande, use uma batedeira elétrica para bater o cream cheese e a manteiga amolecidos até obter um creme liso e sedoso.
Adicione o açúcar: Aos poucos, adicione o açúcar, batendo até obter um creme leve e fofo — cerca de 3 a 4 minutos.
Incorpore os ovos: Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Adicione o sabor: Misture o suco de limão-taiti, as raspas e o extrato de baunilha até incorporar bem.
Combine: Incorpore delicadamente a mistura seca aos ingredientes úmidos, mexendo apenas até que estejam combinados. Evite misturar demais.
Despeje e asse: Transfira a massa para a forma de bolo inglês preparada, alisando a superfície com uma espátula. Asse por 60 a 70 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar e sirva: Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente. Corte em fatias e aproveite!
Dicas do Chef
: Para mais umidade: Adicione 2 colheres de sopa de creme azedo ou iogurte grego à massa.
Não tem limão-taiti? Suco de limão comum também funciona muito bem.
Cobertura opcional: Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de suco de limão e raspas para uma cobertura cítrica.
Armazenamento: Embrulhe bem e guarde em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.
Sugestões de servir:
Cubra com chantilly e raspas de limão para uma apresentação deslumbrante.
Sirva gelado para uma textura mais firme ou ligeiramente morno para uma textura macia que derrete na boca.
Combine com chá ou café gelado para um lanche perfeito à tarde.
Bolo de Libra com Limão e Cream Cheese
| Rendimento: 10–12 porções | Tempo de preparo: 15 min | Tempo de cozimento: 65 min | Tempo total: 1 h 20 min
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1/2
colher de chá de sal, 1 xícara de cream cheese, 1/2 xícara de manteiga, 2 xícaras de açúcar
, 4 ovos, 1/4 de xícara de suco de limão-taiti, 1 colher de sopa de raspas de limão-taiti, 1 colher de chá de essência de baunilha.
Modo de preparo
: Preaqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês.
Bata o cream cheese e a manteiga até obter um creme homogêneo; adicione o açúcar e bata até ficar fofo.
Adicione os ovos, um de cada vez; misture o suco de limão-taiti, as raspas de limão-taiti e a essência de baunilha.
Incorpore os ingredientes secos delicadamente até que a massa esteja homogênea.
Asse por 60 a 70 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar, corte em fatias e sirva!
Dica do Chef: Adicione uma cobertura agridoce de limão-taiti para um toque extra de sabor cítrico!
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