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Se você já se deparou com um ovo cozido que se recusa a descascar facilmente, deixando uma casca cheia de buracos e crateras, saiba que não está sozinho. Mas chefs e cientistas de alimentos descobriram o segredo. A chave não está em como descascar, mas sim em como cozinhar e resfriar o ovo .
Eis o método infalível usado por profissionais para obter ovos lisos e perfeitos todas as vezes.
O Método do Chef em 3 Etapas
1. Comece com ovos mais velhos (Sim, é verdade!)
- Porquê : Os ovos frescos têm um pH mais baixo, o que faz com que a clara se ligue firmemente à membrana interna da casca.
- Dica : Use ovos com 7 a 10 dias de idade . Eles descascam com muito mais facilidade do que os ovos frescos da fazenda.
2. Vapor em vez de ferver (Uma revolução!)
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