Introdução
Elegante, delicioso e perfeito para qualquer ocasião, o Bolo Redemoinho de Morango com Chocolate Branco é uma sobremesa impressionante, tão saborosa quanto bonita. Uma base macia de bolo de baunilha é lindamente marmorizada com calda doce de morango e coberta com um glacê cremoso e luxuoso de chocolate branco.
Seja para um aniversário, um brunch, um chá de bebê ou simplesmente porque você está com vontade de um doce especial, este bolo traz um toque de sofisticação e puro sabor. Leve, porém rico, doce, porém equilibrado, é o tipo de bolo que deixa todos pedindo uma segunda fatia — e a receita!
Ingredientes:
Para o bolo:
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres e meia de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 xícara (2 tabletes) de manteiga sem sal, amolecida
- 1 ¾ xícaras de açúcar granulado
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- ¾ de xícara de leite integral, em temperatura ambiente.
- ½ xícara de creme azedo, em temperatura ambiente
- ½ xícara de geleia de morango ou calda de morango (mais um pouco para decorar)
Para a cobertura de chocolate branco:
- 225 g de chocolate branco picado
- 1 xícara (2 tabletes) de manteiga sem sal, amolecida
- 3 a 3 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro
- 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Preparação:
Passo 1: Pré-aqueça e prepare
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20 ou 23 cm (8 ou 9 polegadas). Forre o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
Passo 2: Misture os ingredientes secos
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
Passo 3: Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme.
Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme leve e fofo — cerca de 3 a 4 minutos em velocidade média.
Passo 4: Adicione os ovos e a baunilha.
Incorpore os ovos um de cada vez, seguidos pelo extrato de baunilha, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Passo 5: Misture os ingredientes líquidos e secos.
Misture o leite e o creme de leite. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga em três partes, alternando com a mistura de leite e creme de leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture apenas até incorporar — não misture demais.
Passo 6: Incorpore o morango.
Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Coloque colheradas de geleia de morango sobre a massa e, em seguida, use uma faca de manteiga para misturá-la delicadamente à massa, criando um efeito marmorizado.
Passo 7: Asse os bolos
Asse por 28 a 32 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.
Passo 8: Prepare a cobertura de chocolate branco
Derreta o chocolate branco em uma tigela própria para micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada intervalo, até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela grande, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo bem. Adicione o chocolate branco derretido, a baunilha, o sal e creme de leite fresco suficiente para atingir uma consistência cremosa. Bata por 2 a 3 minutos até ficar fofo.
Passo 9: Monte o bolo
Assim que os bolos estiverem completamente frios, espalhe uma camada de glacê sobre uma das camadas. Se desejar, adicione algumas colheres de geleia de morango. Cubra com a segunda camada de bolo e, em seguida, cubra a parte superior e as laterais com o glacê de chocolate branco.
Variação
- Bolo Redemoinho de Morango e Limão: Adicione 1 colher de chá de raspas de limão à massa e à cobertura para um toque cítrico e vibrante.
- Bolo Redemoinho de Chocolate e Morango: Adicione uma fina camada de ganache entre as camadas do bolo, juntamente com a geleia de morango.
- Decoração com morangos frescos: Para um acabamento deslumbrante, decore o bolo finalizado com fatias de morango fresco ou morangos inteiros.
- Opção sem glúten: Use uma mistura de farinha sem glúten na proporção de 1:1.
NOTA DE COZINHA:
Ao incorporar a geleia de morango, não misture demais — apenas alguns movimentos suaves criarão o efeito marmorizado perfeito, sem misturar tudo na massa. Deixe o chocolate branco esfriar um pouco depois de derreter para evitar que ele derreta a manteiga ao preparar a cobertura.
Sugestões de apresentação:
- Sirva as fatias geladas ou à temperatura ambiente.
- Decore com mais calda de morango e raspas de chocolate branco.
- Combina perfeitamente com champanhe, rosé ou um chá de frutas leve.
- Uma linda peça central para o Dia dos Namorados, Dia das Mães ou celebrações de primavera.
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