Tarta de queso con yogur y requesón: una receta cremosa y ligera

Tarta de queso con yogur y requesón: una receta cremosa y ligera
Ingredientes para un molde de 26 cm

Para la base:
200 g de harina (T45 o T55)
100 g de azúcar
75 g de mantequilla fría cortada en trozos
1 huevo fresco
Para la cobertura:
500 g de yogur (3,5 % materia grasa)
500 g de queso blanco bajo en grasa
2 huevos frescos
1 paquete de polvo para pudin de vainilla (aprox. 37 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
130 g de azúcar glas
150 g de mantequilla derretida

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Preparación:
1. Prepare la base:
Mezcle la harina, el azúcar, la mantequilla fría troceada y el huevo. Amase hasta obtener una masa suave. Extiéndala en un molde desmontable (26 cm) hasta que alcance 4 cm de altura. Pinche la base con un tenedor.

2. Prepare el relleno:
Mezcle el yogur, el requesón, el azúcar glas, la vainilla, el pudín en polvo y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore la mantequilla derretida tibia y mezcle.

3. Arma la tarta de queso.
Vierte el relleno sobre la base. Golpea el molde contra la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire.